预制菜在广东再遇利好 发展前景值得期待
最近，广东省政府办公厅印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》。《措施》指出，广东力争在3年内建成具有全国乃至全球影响力的预制菜全产业链研发平台。同时，力争五年内培育一批在全国乃至全球有影响力的预制菜龙头企业和单项冠军企业。这条消息引起了很多人的关注，有人推测，广东预制菜将再迎来“高光时刻”。
在疫情爆发的这3年里，人们的生活和消费习惯受到了深深的影响。疫情让大多数人出行受限，区域管控堂食急剧减少，被迫在家办公和在家防疫让家庭用餐需求激增。年轻人，不会做饭，又想吃点好吃的，让生活有点仪式感，而预制菜就正好满足了这些人的需求，趁虚而入，抢占市场。
预制菜并不是这两年才出现的新事物，像速冻水饺，火锅里的各种丸子这些产品都是预制菜。只是这两年被各类媒体反复提起，才开始火爆。其实，预制菜是一个全新而又很成熟的行业。
广义上来讲，预制菜是指经过一定程度加工之后的食材或菜肴。相比于原始食材，其需要再加工的工序减少；相比于成品菜肴，其不适合马上食用。根据再加工的方式和难度，预制菜可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四大类。
但在传统餐饮眼里，预制菜则有望成为改变当下经营困境，应对新一轮优胜劣汰和行业洗牌的敲门砖。
预制菜的未来又会如何发展？
首先，受产品原材料成本影响，预制菜的价格波动会比较大。
其次，受消费习惯影响，中餐烹饪对口感和食材新鲜度、烹饪过程要求较高，所以消费者对预制菜的心理接受程度存在变数。而且我国菜系众多，不同地域间口味相差较大，并不是所有菜肴都适合做成预制菜，这就限制了预制菜企业全国化的发展。
最后，就是冷链物流的配送能力制约了预制菜企业的发展。冷链仓储体系的构建也需要大量的投入，种种原因制约了预制菜企业的配送距离。
当然，想要解决这些困难只是时间问题，有市场需求、政策扶持，总体来说，预制菜未来的发展前景很好。
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